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贵州华品仁岸酒业:仁岸码头通埠275周年
【酒水信息网】 时间:2021-03-11 来源:本站整理

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仁岸百年  开启茅台之盛世繁华

清朝乾隆十年(1745年)贵州总督张广泗奏请开凿赤水河道,次年(1746年)3月开埠[bù],始通舟楫,距今已经过去了275年。

于是四川食盐开始经赤水河道运入,至茅台起岸,称仁岸”,成为川盐入黔四大口岸之一,独占三分之二盐份额。

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由于水陆畅通,八方商贾聚集,运盐马帮和舟楫络绎不绝,市场繁荣,成为“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”,“家惟储酒卖,船只载盐多”的繁华集镇。

2021年,是“仁岸”码头开埠275周年。

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在此之前,茅台镇只是个闭塞的小乡村,在1745年仁岸码头打通水运之后,本地酿制的坤沙酱香型白酒开始远销各地,为后来的“茅台酒”百年繁荣奠定基础。

仁岸码头

一号码头:主要是四川的盐运入贵州进行装卸;

二号码头:生活物资、粮食进出;

三号码头:本地的酒对外装货运出。

1915年

华茅和王茅送酒参展巴拿马万国博览会获得金奖,“茅台酒”开始在世界成名。

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1949 年

三茅(华茅-华问渠;王茅-王秉乾;赖茅-赖永初)送酒直供开国宴,奠定了“国酒”美誉。

1983 年

经历了三十年历史动荡时期,茅台后人重建了“华酒烧坊”,这就是“仁岸酒”的前身。

 

承袭珍酿 天工造物

茅台镇为酱香型白酒生产核心产区,本地四面环山,一水中流,形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境,被誉为酿造美酒的“宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等,对酱酒独特风味的形成起到了决定性的作用,并有实践证明:离开了茅台镇,就产不出这么地道的好酒。

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茅台酒之所以好,和茅台镇的气候、水源、粮食、微生物活动息息相关,离开了茅台镇,就产不出这样的美酒。

 

严苛甄选 就地取材

仁岸系列酱香酒,采用茅台镇本地特产之红缨子高粱、赤水河深处优质水源,以本地优质小麦制曲,运用祖辈传承的酱酒工艺,这些环境造就了它成为茅台镇酱香型白酒的酿酒原料,也正是由于有了它,茅台镇酱酒才有了纯正酱香味儿。

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匠心传承  纯粮酱香

仁岸酒秉承先辈的曲药配方,遵循本地酱香酒的严谨工艺,生产需要经历1年的生产周期,2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,跨越春、夏、秋、冬四季。七个轮次的酱香基酒各有特点,经调酒师的精心勾兑才可酿制出酱香型白酒的酱香突出、幽雅细腻的特点。灌装储藏:成品酒窖藏满3年以上才出窖、灌装、包装出厂, 呈现在大家的饭桌上。

 

如何评判 酱香酒

1. 观 色

酒体清澈透明,而陈酒略带微黄色,是纯粮酿发酵的本色。

2. 闻香

新酒和杂酒刺鼻、有异味陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。

3. 品 味

新酒和杂酒刺舌尖,再品一点满口散;陈年酒是成“团”进口进喉,越陈越不散,口中生津,回味绵长。

4. 感 受

酒入口后,胃里有灼烧感即是新杂酒,好的酱香酒是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。

5. 空杯留香

当杯中酒喝干,杯中的余香会停留时间越长。

  

其他香型的酒或者次品酱香酒,多喝会感觉口干舌燥,想大量喝水,甚至产生头痛头晕,肠胃不适,数日内仍感精神不振,长期饮用有窜皮和瘙痒感,而优质陈年酱香酒可以做到“入口柔”“不刺喉”“不上头”的酒后体验,适度饮酒有益于身体健康。

杯中仁岸    百年酱乡

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